Chaque pays a sa recette de haricots blancs en sauce, et celle-ci est inspirée de mon dernier voyage à Istanbul, où nous nous sommes retrouvés à manger un délicieux Kuru Fasulye après avoir visité  la mosquée de Sulieman le Magnifique !

Une recette traditionnelle turque absolument délicieuse, que j’ai adapté « façon ayurvédique » !

Deux options s’offrent à vous pour réaliser cette recette :

• Faire tremper les haricots blancs de votre choix, la veille. Vider l’eau et rincer les haricots avant de les mettre à cuire dans de l’eau froide, environ 45 minutes. Égoutter et réserver

• Pas le temps ? Pas anticipé ? Des haricots bio en conserve feront tout aussi bien l’affaire !

Émincer un oignon assez finement, mettre une ou deux càc de ghee dans une casserole – y ajouter l’oignon – lorsqu’il devient translucide ajouter les épices en graines écrasée au pilon – cumin, coriandre, fenouil & une gousse d’ail écrasé – ajouter une càs de concentré de tomates et faire revenir pour colorer l’oignon – ajouter soit 2 tomates fraiches pelées et épépinées, soit une ½ portion de tomates en conserve – mélanger le tout puis ajouter les haricots blancs égouttés et couvrir d’eau – ajouter une càc de cumin moulu, une càc de piment goutteux mais pas trop fort (comme le piment d’Espelette) du sel & poivre – porter à ébullition quelques minutes avant de continuer la cuisson à feu doux – votre plat est prêt lorsque les haricots sont fondants en bouche !

Ici je l’ai servi avec du riz basmati semi-complet, des carottes crues en lamelles et le chutney coriandre-coco (recette à poster !)